恰是田螺最肥时巧妇炮制紫苏田螺

本主题由版主权利启蒙于 2008-11-9 20:44:38 执行设置精华/取消操作

濠滨

个人空间
相册

组别:版主
性别:
积分:415
帖子:577

2008-11-04 15:55 | 只看楼主 树型| 收藏| 小中大 1^#

恰是田螺最肥时巧妇炮制紫苏田螺

中秋过后正是田螺最肥满之时，每个城市的街巷里都有炒田螺的影子，夜晚约几个朋友溜达到一些宵夜场，叫上一盘炒田螺，喝喝小酒，甚是惬意。更幸运的是家里有个巧妇，擅长将各种大小餐馆美食转移到家里的厨房，真是让我想减肥都难啊！恰是田螺最肥时，周末女友便买好田螺和佐料等，在家精心炮制了紫苏沙茶酱炒田螺。

小贴士：
　　如果是从市场买来剪好的田螺，最好用淘米水先泡上半个小时，再捞出洗净。食用螺类应烧煮10分钟以上，以防止病菌和寄生虫感染。

附件: 您所在的用户组无法下载或查看附件

濠河原为古护城河，史载后周显德五年（公元958年）筑城即有河。现周长10公里，水面1080亩，水面最宽处215米，最窄处仅10米，是国内保留最为完整且位居城市中心的古护城河。

TOP

权利启蒙

个人空间
相册

组别:版主
性别:
积分:136
帖子:107

2008-11-09 20:44 树型| 收藏| 小中大 2^#

确实好贴，因为推荐了紫苏这种调料，楼主转的还是原创？

用紫苏是南方的做法，曾经和本地的厨师交流，他们根本不知道这种调料。也难怪，端平桥的调料店没有紫苏卖，药房里有，不贵，家里用买5元够用好多次了。
个人以为，小田螺没必要用紫苏，因紫苏的作用是去土腥味，而本地的小田螺土腥味本就不重，但大田螺和鲶鱼（本地叫念哇子鱼）就该用，我亲自试过，效果明显。
不管是原创还是转帖，毕竟推荐了一种本地少见的调料，很新颖，加精。

TOP